Что добавить в котлеты, чтобы были пышные: хитрость повара

Общество

Что добавить в котлеты, чтобы были пышные: хитрость повара

Приготовить пышные котлеты легко, если следовать всем правилам. 

Как отмечают опытные хозяйки, главный секрет заключается в томлении котлет на сковороде под крышкой после обжаривания. Также надо тщательно подходить к выбору компонентов. 

В первую очередь надо подготовить все продукты для мясного блюда.

Ингредиенты:

Что добавить в котлеты, чтобы были пышные: хитрость повара
Фото: Pixabay
  • свинина — 1 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • хлеб белый — 1 кусочек;
  • соль, черный молотый перец, специи — по вкусу;
  • вода (или молоко) — 4 ст. л.

Также для жарки надо подготовить растительное масло.

Яйца добавлять не стоит, они сделают блюдо более жестким.

Как готовить пышные котлеты

В первую очередь мясо надо подготовить и перекрутить в мясорубке вместе с луком. 

Слегка подсохший хлеб следует предварительно замочить в воде или молоке, а потом также пустить в мясорубку. 

Как отмечают опытные кулинары, если мясо было изначально достаточно жестким, то его можно перекрутить дважды.

В конце в мясное тесто добавляются специи. Получившуюся массу надо долго и тщательно вымешивать, чтобы тесто насытилось кислородом. 

После этого желательно оставить фарш на полчаса. Благодаря этим простым манипуляциям котлеты получатся более пышными. 

Жарить блюдо следует на предварительно разогретой сковороде. Как только котлеты схватятся, то можно накрыть сковороду крышкой, а огонь убавить. В таком состоянии все можно оставить минут на 15. 

Котлеты должны разбухнуть от пара и стать пышными.
 

Автор: Ольга Котова

Оцените статью